実践女子大学/食科学部の詳細情報

2026年4月、文理の枠を超えて総合的に食を科学する「食科学部」が新設。食に関わる基礎知識をベースにフードビジネスやフードサイエンスを学ぶ「食科学科／食デザイン専攻」、栄養士資格の取得に加えて、健康スポーツや食育を学ぶ「食科学科／健康栄養専攻」、人の命を支えることができる栄養管理のプロフェッショナルをめざす「管理栄養学科」の2学科2専攻を設置。これからの食を担う新たなスペシャリストやジェネラリストを育成します。

本学部では、文理融合の学びにより総合的に食を科学します。「食科学科／食デザイン専攻」では、食品加工や分析などのフードサイエンスから農業生産や経営、流通やマーケティングまで幅広く学びます。「食科学科／健康栄養専攻」では、食品や栄養、健康づくりや疾病予防など、多岐にわたる知識を修得。「管理栄養学科」では、学内外の実習、実験・演習で管理栄養士としての高い意識と技能を身に付けます。

さまざまな企業や自治体の協力によるPBL授業を実施します。企業からの課題に対し、学生がグループワークを重ね、独自の企画をプレゼンテーション。企業からフィードバックを受けることにより成長につながります。課外活動（授業外活動）も豊富に設け、キャンパスや学部・学科の枠を超えて、多様な課題解決型のプロジェクトを展開します。

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食の基礎知識を基に、フードビジネスやフードサイエンスなど広い分野にアプローチ

食品、調理、食と環境、食文化など、食に関わる基礎知識を学び、産業社会でつながるフードビジネス（経営、経済、マーケティングなど）とフードサイエンス（食品分析、調理加工、機能性など）の2つの領域から専門知識を修得。食の豊かさをかたちにするデザイン力を身に付け、食産業界のスペシャリストやビジネス界のジェネラリストとして活躍できる人材をめざします。

【授業・講義】
フードマーケティング演習

食品の開発に必要なフードマーケティングを実習します。チームを組み、提示されたテーマについて消費者調査を実施。立案した企画に基づき施策を行っていく中で、商品開発のポイントを学びます。

栄養学をベースに、スポーツや健康づくり、食育を通して人々を支援

健康・スポーツ、食育の専門知識を多角的に学びます。栄養士のほか、健康運動実践指導者など、健康づくりをサポートする多様な資格を取得することが可能。あらゆる場面で活躍できる栄養と健康のスペシャリストをめざします。

【授業・講義】
ライフステージと食育

各ライフステージにおける食に関する課題を解決するために、基礎的な知識を学ぶとともに、食育教材の作成などを通し、将来、保育所や学校、地域で食育を推進する力を育みます。授業を進める中で、課題解決や人間関係を構築する力も身に付けます。

人の命を支えることができる、食と栄養のプロフェッショナルをめざす

栄養に関する基礎から専門分野の知識を幅広く学び、高度な専門知識と技術により、人々の食生活を支援することができる管理栄養士をめざします。学内・学外実習や実験・演習により管理栄養士としての高い意識と技能を身に付けます。さらに、語学留学をはじめ、米国での栄養学演習プログラムや国内外の企業との連携プログラムにより、国際的視野を養います。

【授業・講義】
臨床栄養管理実習

治療食の実習を通して、疾患と栄養管理の関連性を理解します。疾患別栄養ケアの知識を根拠に食事療法を工夫できる能力を身に付け、実際の病院で行われる学外実習に備えます。

食科学部では、食は人々の命を支え生きる力を育むという理念のもとに「管理栄養学科」を、食は人々をつなぎ人々の暮らしを豊かにするという理念のもとに「食科学科」を設置して、文理の枠を超えた広い学びの場を創成します。
管理栄養学科では、栄養学の各分野とそれを支える生物学、食品学、医学、公衆衛生学に加え経営学、心理学など管理栄養士に新たに求められる分野を学び、食科学科では、食ビジネス、食サイエンス、食と健康に関する幅広い分野を自由に選択して学びます。多様な知識を習得しそれを社会で応用する実践力を養うことを目指します。
したがって、高等学校で十分な基礎学力を身につけていることに加え、食に関連する科学への興味を持ち、また真の豊かさを追求し生活の向上と福祉に貢献しようとする意欲的で向上心のある人材を求めます。

●食科学科
食科学科では、食と健康及び食のマネジメントに関する学修によって修得した知識や能力を社会で役立てられる人材の育成を目的にしています。食と調理・栄養・健康・食ビジネスに関する知識、技術、能力や食文化に対する知識を身につけて、食の専門家として社会でグローバルに活躍したいと思っている人材を求めます。

【食科学科 食デザイン専攻】
食デザイン専攻では、食の生産から消費に関わる知識や技能及び食文化への理解を基に、食ビジネスに必要な経営やマネジメント能力を身に付け、食生活をプロデュースして社会で活躍できる人材の育成を目的としています。卒業後は、食産業界への就職や中学校・高等学校の家庭科教諭を目指します。
食に対する好奇心があり、日常の食生活、調理、食べることに興味をもっている人、食産業界で働きたいと思っている人、食関連での起業や食のコーディネートをしたいと思っている人を歓迎します。
そのためには、幅広い食分野の知識と技術を理解することが必要であり、食品特性、食品製造、調理はもとより、農畜水産物や加工食品が、生産から消費者の口に入るまでのフードシステムや、食生活の背景となる日本と世界の食文化、食品マーケティング、飲食店・食品企業経営、食と環境などを幅広く学修します。食に興味を持ち、自ら課題を見いだして解決できる意欲がある人材を求めます。

【食科学科 健康栄養専攻】
健康栄養専攻では、人々の健康の維持増進のため、栄養士として保育所、学校、高齢者福祉施設、スポーツ関連施設、その他の事業所などで、フードサービス並びに栄養指導や食育の業務に携わる人材の育成、健康運動実践指導者として運動の指導などに携わる人材の育成を目的しています。
健康、食品、栄養、調理、運動（スポーツ）に興味があり、目標に向かって意欲的に学ぶ姿勢を持っている人、他者の気持ちを理解して、多様な地域社会の中で積極的に活動できる人材を求めます。

●管理栄養学科
管理栄養学科では、管理栄養士として高度な専門的知識と技術に基づいて、個人や傷病者、社会集団を対象に、健康の維持増進及び疾病の予防と治療のための栄養指導や食事の提供、望ましい食習慣や食生活を身につけることを支援する栄養教育、健康に役立つ食行動を進める社会環境を整備する栄養行政などの業務に携わる人材の育成を目的としています。
したがって、ヒトの体の仕組み、食物の消化吸収の仕組み、栄養素の機能に興味があり、各種食品の特性を理解して、管理栄養士として栄養指導や栄養管理、食事の提供、食環境の整備に関わる仕事に就きたいと思っている方を求めます。栄養指導や栄養管理、食事提供、栄養行政といった場面において、管理栄養士には主体性、リーダーシップ、洞察力、企画立案力、多職種と連携する力が必要です。そのために必要な基礎学力・学習習慣と管理栄養士という職種への理解をもち、管理栄養士をめざして地道な努力を続けられる人材を求めます。

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